中文名称：抑甜剂 其它名称：甜味抑制剂；遮甜粉; 2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠 通用名：2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠 英文名称： Sweetness inhibitor； sodium 2-（4-methoxyphenoxy） propanoate 分子式：C10H11NaO4 相对分子质量：218.18 理化性质： [色状]无色呈淡奶油色的晶状固体 [熔点/℃]190 [密度]0.32 [含量/%]100±2 [溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂 味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。 天然存在及分类：存在于咖啡豆中，属天然等同香料，属自控型用量。 可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ；消除糖对口感产生的反酸 味 ；具有一定的防腐作用。 使用范围： 焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原 料。
建议用量： 1、按成品计，建议添加0.01%-0.02%；企业可以根据实际生产需要，适量添加。 2、对于可以加水的产品，如月饼，果酱，冰淇淋，糖浆等；将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜，这样可 使抑甜剂分布均匀；对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入，要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中。 3、对于不能加水的产品，如巧克力，糖果，奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀， 建议使用逐步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的。 4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg白糖加7kg左右抑甜剂，混合均匀即可。
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